La truffe

LE PLAISIR DE L'AROME ET DE LA SAVEUR

La truffe noire joue le premier rôle dans la cuisine de Morella, on peut la déguster dans une grande variété de recettes. Elle est délicieuse avec des œufs brouillés, crue en salade, tranchée sur un morceau de pain à l’huile d’olive, élaborée en un festival de mille-feuilles avec des légumes et de la viande, dans les ragoûts et en accompagnement des viandes à l’étouffée, au cœur de la farce d’agneau, de porc et de bœuf, dans d’exquis pâtés maison, avec les viandes et poissons froids auxquels la truffe apporte son arôme, sa couleur et tellement de goût... Même dans les desserts : la cuisine de Morella a expérimenté de savoureuses associations dans des glaces, des génoises, des gâteaux et des liqueurs. Cet « or noir » est un élément clé d’une gastronomie innovante qui s’est développée sans rien perdre de la culture ancestrale de ses saveurs.

De l’or noir pour les cinq sens