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Les cinq sens sur la tablevolver

LOS CINCO SENTIDOS EN LA MESA

Les odeurs et les saveurs de la terre et les couleurs de la vie forment un paysage gastronomique riche en éléments et en imagination. La cuisine de Morella a évolué dans une fusion de la sagesse traditionnelle et de l’avant-garde culinaire. Innovation, recherche et passion composent cette carte des sens qu’est la cuisine moderne de Morella. Une cuisine de saison qui creuse dans la richesse des produits offerts par la terre au cours des quatre saisons de l’année.

Savourez un flaón déconstruit ou une glace au flaón, une glace aux champignons, écoutez les sons d’un croustillant à la truffe et au pâté, ou observez la glace dans un croustillant à l’eau de vie et aux herbes. Mille-feuilles au pâté et à la cecina, riz moelleux au boudin, macaroni aux œufs frits truffés et croustillant de jambon de Teruel. Pieds de porcs feuilletés à l’arôme de truffe, croquetas aux champignons, à la truffe, aux artichauts, au fromage de Morella, au boudin, aux épinards. Salades de perdrix à l’escabèche, confitures de tomates et de violettes, viandes confites, feuilletées, cachées dans une pâte croustillante. Fideuà aux champignons, aux copeaux de foie gras et à l’ail tendre, mousse de pommes de terre pour accompagner le poulpe, morue à la mousse de pilpil. Cerf à la sauce à la moutarde ancienne,

médaillons de bœuf au vin, risotto de truffe. Salade de haricots verts aux champignons, carpaccios de veau, de cecina. Truffe feuilletée sur champignons crus et huile d’olive, gâteau de champignons. Côtelettes de chevreau panées, sorbet à la truffe…


Les restaurants de Morella ont expérimenté et sont parvenus à une harmonie digne de la haute cuisine. Les mêmes ingrédients, préparés à l’aide de nouvelles techniques et technologies, un travail de restauration qui récolte une reconnaissance méritée et qui offre au visiteur, en plus d’une bonne table, des établissements de charme. Une autre initiative s’est renforcée : la célébration dans les restaurants de journées gastronomiques comme celles qui sont organisées à l’automne, pendant la saison des champignons et de la chasse, ou en hiver, la saison de la truffe.


Avec cette évolution gastronomique, Morella offre aussi la possibilité de manger des tapas dans ses différents établissement, surtout les bars et tavernes. En dehors de la campagne Anem de tapes (Allons manger des tapas) en juin et juillet, il est possible de déguster toute l'année des produits typiques et des plats élaborés sous forme de rations ou de tapas.

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